8 bienfaits importants de la Vitamine C.

Les vitamines sont des substances organiques essentielles pour notre organisme. Elles n’apportent aucune énergie. Chaque vitamine a un ou plusieurs rôles spécifiques. Aujourd’hui, treize vitamines ont été identifiées : huit vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12), la vitamine C et les vitamines liposolubles (A, D, E K).  Chacune d’entre elles est vitale pour notre survie. Dans cet article, nous nous intéresserons à la vitamine C. Le corps ne sachant pas faire de grandes réserves de cette vitamine, une carence peut vite se déclarer. Nous verrons donc, quels sont ses bienfaits, les symptômes d’un déficit et où en trouver ? Nous verrons également si les suppléments et les jus sont de bonnes sources en vitamine C ?

1. La vitamine C, puissant antioxydant.

Un antioxydant (comme la vitamine C) empêche ou réduit l’oxydation des cellules du corps. L’oxydation est une réaction chimique responsable du vieillissement cellulaire. Elle est due à l’instabilité de certaines molécules.  Les antioxydants empêchent cette instabilité moléculaire en neutralisant ces molécules.

Ce pouvoir antioxydant diminue l’oxydation de toutes cellules du corps, l’oxydation du transporteur LDL du cholestérol (réduit donc les maladies cardiovasculaires) et l’oxydation de l’ADN.

2. Huit bienfaits de la vitamine C

1.     Amélioration de l’absorption du fer.  Le fer est un élément essentiel pour la production d’énergie, la différenciation cellulaire et la régulation de la croissance cellulaire.

2. Support des fonctions pulmonaires.  Son pouvoir antioxydant permet une bonne protection des poumons.

3. Support des fonctions neurologiques.  La vitamine C améliore les fonctions cognitives comme la mémoire chez les personnes atteintes de démence.  

4. Prévention de la cataracte. La cataracte est causée par l’oxydation de certaines cellules de l’œil.

5.   Amélioration de la cicatrisation.  La vitamine C est importante pour la synthèse du collagène.  Ce dernier est essentiel pour la cicatrisation.

6.   Amélioration de la synthèse de certaines hormones : l’adrénaline, la noradrénaline et la dopamine.

7.   Amélioration de la synthèse de la carnitine. La carnitine est un élément essentiel pour le transport des acides gras permettant une production d’énergie.  

8. Amélioration du système immunitaire et réduction de l’inflammation. La vitamine C améliore l’efficacité de nos anticorps

3. Les causes d’un déficit.

Les causes d’un déficit sont souvent liées à un apport insuffisant dans l’alimentation, mais d’autres causes sont aussi possibles comme la cigarette, le stress, les maladies chroniques et le diabète.

4. Les symptômes d’un déficit.

Difficulté de cicatrisation, léthargie, fatigue, douleurs dans les jambes, atrophie musculaire, hémorragie, œdème.

5. Les risques d’un déficit.

Certaines études ont montré qu’un déficit en vitamine C était fréquemment associé au diabète gestationnel (diabète de la grossesse).   De plus, un déficit peut entrainer une carence en fer, des infections, un risque de pneumonie ou encore un risque de scorbut (maladie qui se traduit par un déchaussement des dents).

6. Les jus et les suppléments.

La vitamine C ne résiste pas à la lumière et à la chaleur. Malheureusement, quasiment tous les jus que nous achetons en magasin subissent une pasteurisation (c.-à-d. que le jus est chauffé jusqu’à 90 degrés).  Cette pasteurisation entraine une perte totale de la vitamine C. 

Dans certains jus, la vitamine C est rajoutée après ce procédé, mais pas dans la majorité…  Il est donc recommandé de consommer ses propres jus produits à base de nos propres fruits.

Les suppléments en vitamine C sont souvent faits à base de sucre. Malheureusement, le sucre est un concurrent direct de la vitamine C dû à sa structure chimique similaire. La vitamine est donc généralement mal absorbée par l’organisme.

7. Les sources de vitamine C

Les meilleures sources sont les légumes verts, les baies, les oranges, les raisins, les melons, les fraises, les goyaves, les citrons et les framboises.

Malgré la présence de sucre dans les fruits, la vitamine C est très bien absorbée par notre organisme. Tout cela grâce aux fibres et à certains éléments chimiques retrouvés dans ces aliments et que l'on ne retrouve pas dans les suppléments en vitamine C.

8. Mot de fin

Pour un apport suffisant en vitamine C, les meilleures sources sont les légumes et les fruits.  Il est ainsi impératif de manger sainement et équilibré. Les jus et les compléments alimentaires « riches » en vitamine C sont souvent inefficaces. Si vous êtes en déficit, il est donc préférable de faire vos propres jus et manger plus d’aliments riches en vitamine C.

Références.

1. Book : The Vitamins, Fifth Edition Fundamental Aspects in Nutrition and Health (Gerald F. Combs Jr., James P. McClung)

2. Dr. Eric Berg : 4 choses à savoir sur la vitamine C.

3. Dr. Eric Berg : La vitamine C et le système immunitaire.

4. Science direct : Les effets de la vitamine C sur la santé.

5. National Cancer Institute. Vitamine C.

6. Mes jus de fruits. Comment sont préparés les jus de fruits que nous achetons dans nos magasins.