Le quinoa contient tous les acides aminés essentiels.

Le quinoa est une des seules plantes ayant tous les acides aminés essentiels (que le corps ne peut produire par lui-même et dont il a besoin chaque jour). Cultivé notamment en France, le quinoa est sans gluten et convient parfaitement aux personnes atteintes de la maladie de Crohn (inflammation chronique de l’intestin). De plus, cette pseudo-céréale est riche en minéraux, antioxydants, vitamines, fibres et lipides. Cet aliment a, également, des vertus permettant d’améliorer notre microbiote intestinal.

Attention de ne pas en surconsommer, car il contient des anti-nutriments (produit par la plante elle-même pour se protéger). Le quinoa renferme de la saponine qui empêche l’absorption des minéraux et vitamines d’autres aliments ingérés simultanément. Il est bon de bien rincer le quinoa avant son utilisation et de ne pas en manger chaque jour.